Sałatka z dyni, brokuła i pomidorów.

Ostatnio u mnie dostatek dyni, która jest jak najbardziej ekologiczna. Cóż z niej robić? Wymyśliłam sałatkę z dodatkiem dyni, jest naprawdę smaczna, a najważniejsze, że można zużyć dynię, która dla mnie ma mdły smak w sposób chyba najprostszy.
Sałatka z dynią, brokułem i pomidorami.
Kawałek dyni, kilka różyczek brokuła, kilka małych pomidorków, pół papryki, ogórek kiszony, pół cebulki, łyżka jogurtu naturalnego, łyżka majonezu, sól, cukier, pieprz, troszkę musztardy (dowolnie).
Najpierw obrany kawałek dyni i cząstki brokuła gotujemy przez 5 minut lub nawet mniej w osolonej i troszkę pocukrowanej wodzie.

Odcedzamy warzywa i studzimy.









Następnie do salaterki kroimy w dość spore słupki ostudzoną dynię, dzielimy na mniejsze cząstki brokuła, a w paseczki kroimy paprykę ogórka i cebulkę.

Dynia musi był półtwarda, żeby się nie "rozciapała" przy mieszaniu.








Dodajemy teraz przyprawy i jogurt oraz majonez. Delikatnie mieszamy. Gotowe. Podobnie robiłam sałatkę z pomidorów, cebuli, papryki i  podgotowanej dyni na kolację. Z tym, że łączyłam wszystko sosem z jogurtu naturalnego i kilku listków bazylii.

Sałatka dobrze pasuje do gulaszu.

Półkruche rogaliki z dżemem

W takie jesienne dni każdy czasem ma ochotę na słodkie co nieco. Ostatnio robię rogaliki półkruche z dżemem. Są nie za wielkie, raczej małe, więc za dużo kalorii nie "wchłoniemy". Można też modyfikować przepis mieszając mąki np. do tortowej dosypać mąkę razową. Tak właśnie teraz robię...
Rogaliki z dżemem
Składniki ciasta: szklanka mąki tortowej, 2 łyżki mąki razowej, 1/3 kostki margaryny lub masła, łyżka cukru pudru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 jajko, 1/2 opakowania jogurtu naturalnego (można podmienić na mleko)
Nadzienie: dowolny dżem lub konfitura
Najpierw wysypujemy mąki, proszek i  szczyptę soli. Siekamy mąkę z margaryną, cukrem i jajkiem (można zostawić troszkę jajka do pomalowania ciastek), dolewamy jogurt. Wszystko szybko zagniatamy. Dzielimy na 2 części, z których formujemy 2 koła. Koło dzielimy na ósemki. Na każdy kawałek nakładamy małą łyżeczkę dżemu i zwijamy w rogalik, zaczynając od szerszej strony. Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta. Układamy rogaliki w formie wyłożonej papierem do pieczenia, malujemy resztą jajka i posypujemy np. orzechami, albo amarantusem czy sezamem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 35 minut. Po wyjęciu z pieca oprószamy rogaliki cukrem pudrem.

Rogaliki przed włożeniem do piekarnika.

I po upieczeniu. Naprawdę długo utrzymują świeżość. Te konkretnie były z dżemem z jeżyn.

Pierogi z kaszą i grzybami.

Pierogi lubię z różnymi nadzieniami. Skoro jednak miałam grzyby, to wymyśliłam z nich farsz.
Farsz grzybowy z dodatkiem kasz:
2 garście grzybów mieszanych, 1 cebula, 2 łyżki kaszy pęczak, 1 łyżka kaszy jaglanej, przyprawy: sól, pieprz, sos sojowy.
Grzyby dusimy na łyżeczce masła i z cebulą, studzimy. Kaszę pęczak i jaglaną gotujemy z solą(albo wykorzystujemy resztki), przekręcamy grzyby i kaszę pęczak przez maszynkę, dodajemy kaszę jaglaną, doprawiamy i mamy bardzo zwarty i chyba zdrowy farsz, którym nadziewamy pierogi.